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挑錯餐具? 當心帕金森氏症找上您!!

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◆冶金學的定義，不鏽鋼為鉻含量超過11. 5%，而不鏽鋼的種類繁多，約有180種，混合不同比例的碳、鐵、鉻、鎳、錳、鉬等合成鋼，抗腐蝕、機械性各有不同，用途廣泛，新品種也陸續開發出來。

200系列工業用，餐具不宜，但消基會日前抽檢市售廿五件不鏽鋼餐具卻發現，其中多數是抗腐蝕較差的200系列，其中一組幼兒匙標示為抗腐蝕性好的300系列，但其實是200系列。另外，行政院主計處原本進行「主力農家經營概況調查」時是以不鏽鋼便當盒當贈品，但主計處後來發現廠商交貨便當盒不是合約要求的不鏽鋼304製品，主計處擔心是200系列不鏽鋼材質製造，易溶出錳，危害健康，最後決定回收。

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◆經濟部標準檢驗局中華民國國家標準CNS分類，不鏽鋼可分為200系列、300系列、400系列，其中200系列以錳取代鎳，為工業用，穩定性較低，抗酸防鏽效果不佳，遇酸性物質較易溶出錳，建議不要與食物接觸。

◆金屬含量我國未強制規定，國內沒有強制規定不鏽鋼餐具的金屬含量，歐盟對不鏽鋼餐具訂有標準，國際編號3字頭(300系列)、4字頭(400系列)、為食用級，2字頭(200系列)為工業用。

◆中國醫藥大學附設醫院急症暨外傷中心毒物科主任洪東榮說明，歐盟曾針對300系列、400系列食用級不鏽鋼餐具使用酸性物質實驗，實驗證實所溶出的有毒物質遠低於容許值相當多，可以安心食用；至於200系列屬於工業用，不宜做為食用，因此沒有相關實驗。

◆錳雖然短時間內溶出量不多，但是長期食用累積，仍然有可能造成【腦神經病變】，影響健康，建議在不鏽鋼餐具使用上，避免盛裝酸性物質，消費者在選購上，也應選擇具有相關單位認證或值得信任的品牌，不要選購沒有標示，或來路不明的商品。

★買不鏽鋼容器304優先不鏽鋼304成分中含有18%的鉻和8%的鎳，依據中華民國國家標準CNS規定，含錳量在2%以下；200系列鎳含量約300系列的一半左右，添加了較高比例的錳(約5.5%~10%)。雙層不鏽鋼便當盒事件引發疑慮，主要是因為廠商使用等級較低的不鏽鋼，國家毒物中心建議民眾在選購不鏽鋼容器時，材質建議仍要以不鏽鋼304容器為優先考量。

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★錳雖然是人體需要的微量元素，但是如果長期接觸使用以上不合格的不鏽鋼產品，會導致錳累積過多，錳在醫學上已經證實，過量的累積會傷害腦神經細胞，也跟運動神經疾病"帕金森氏症"有關。

◆流行病學來看，帕金森氏症的病人在近十幾年有增加的趨勢，可能與這些不合格不鏽鋼產品的使用，與我們環境中接觸的重金屬有關，人體有某種程度的自我排毒能力，但是如果接觸的量太多，身體沒有辦法來得及排除，就會累積在體內，特別是脂肪組織，而人體的神經系統，含大量脂肪組織，所以也是容易累積重金屬的地方。

◆神經細胞是很敏感的，如果一旦重金屬累積就會造成神經細胞受損以及死亡，神經細胞數目減少一些，初期並不會有明顯症狀，但是數目減少到一定程度，神經系統病症就會產生。例如常見的運動神經疾病之一的帕金森氏症，要等到分泌多巴胺的黑質體的神經元細胞減少到一半的時候，症狀才會漸漸顯出，那時才發現，已經都到第三期或第四期的病症了。

★那麼，如何知道我們有沒有重金屬過量累積的問題呢？

◎重金屬檢測三種方式

第一，藉由抽血，這適用於急性重金屬暴露的時後的檢測。

第二，藉由尿液檢測，這個方法可以知道身體重金屬的累積量。

第三，頭髮檢測，目前比較不建議。

★檢測出來如果重金屬含量偏高，可以考慮做重金屬排毒，因為某些重金屬我們身體無法自行代謝

目前重金屬排毒有以下幾種方式，整理如下：

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