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生物科技於餐飲食品烘焙業油脂及污廢水之應用

自然界利用生物分解有機物已有幾百萬年的歷史，然而因受限於水體、土壤、微生物種類、群、養份、氧氣等環境之主客觀因素，使微生物能夠分解特定有機化合物之能力極為有限且時間漫長，造成有機污染物之堆積，及疾病叢生並污染環境水源。近年來人類一直不斷地研究發展更好的生物科技產品，來克服上述問題並應用於烘焙、釀製、土壤、農漁畜牧及醫療生技和污廢水處理等領域。

在餐飲食品業的領域中，時有耳聞下列情形：

◉ 廚房、工廠、麵包房、排水溝、洗滌槽之「管線堵塞」。

◉ 油脂截留槽、油污陰井、刮油器之「惡臭」「油脂堆積」「病菌」問題。

◉ 廚房地板、水洗煙罩之油污情形。

◉ 小便斗、馬桶、浴缸、廁所化糞池固化物堵塞及臭味問題。

◉ 環境中蚊蠅、蟑螂傳染媒介過多。

◉ 污廢水排放中病菌、油脂過多，造成水質太差、惡臭而衍生之污染。

　　遇到上述情形，現在業者通常使用鹼片、芳香劑、除臭劑、消毒殺菌劑、強酸或強鹼通管劑等化學方法或者尋找通管業者，以鋸管、換管、抽取水肥、油脂等物理方式或酵素等各種方案來尋求解決之道，且不論功效是否為暫時性或是將造成不利於環境的情形，這些問題確實深深困擾著餐飲、食品及烘焙業者，這些情況除了可能造成用餐及工作環境的不舒適感外，甚至可能造成食品安全衛生客戶之反感及營運上之各種困擾。

「微生物處理法」對於民生污水之應用，目前已有許多業者使用於化糞池之處理，且成效不錯，然而油脂處理在微生物之應用一直存在難以突破的「限制因子」，油脂的分子組成結構十分複雜，這和現代人用餐的多元化，有很大的關連，因此傳統純化酵素，單一菌種或複方菌種皆無法有效保證能達到對油脂的“有效分解”。

未分解之油分子進入污廢水處理場時，不但會造污廢水場生物池癱瘓，另外大量使用化學藥品將對管路、截油槽、化糞池造成許多負面影響，因此減量使用非必要性及不可生物分解的化學產品，是大家要有的共識。建築物的管線由上至下，從起始端到排放端，分「污水系統」和「廢水系統」，皆需從起始端開始各別處理，最後才能將化糞池及油脂陰井，作共同調合處理進入污廢水處理場，就宏觀性的角度而言，僅有“微生物”處理法才能同時解決惡臭、分解化糞池固化物、尿垢，降低蚊蠅、蟑螂和病媒細菌、管路堵塞、處理油脂堆積物，適量減少污廢水場曝氣時間及底泥，淨化水質之多方位功效，然而微生物製成之產品，目前仍未普及使用於分解有機污染物的應用，主要是活菌產品是具活體特質之生命體，故使用活菌產品時必需配合活菌生長的環境，且活化步驟不似化工產品使用方便、效果快速，這也就是一直以來未被業主大量使用的主要原因。

近年來微生物科技之應用有了重大突破，不只在使用上有多種以往達不到的方便性及明顯效果，更難得的是少數微生物發展公司，找到可以克服活菌在有機油脂和化糞池硬水肥中，無法存活的解決方案。

由於微生物具有下列特性：

◉ 「活體」可經代謝作用持續產生酵素

◉ 因「量大」透過繁殖，可不斷持續作用

◉ 可長效抑制病源菌作用

◉ 專職24小時工作

　　利用微生物的這些特性及技術研發配方的突破，在「臭味」的解決方案中，利用有機酸分子及多種分解酵素快速鉗合惡臭並加以分解，而針對「分解污染物」的解決方案為活化原本存在環境中的有益微生物，可將污廢水中難分解的油脂及硬水肥等有機污染物質分解為甘油、脂肪酸、葡萄糖、氨基酸、有機酸等小分子碳水化合物，再進一步氧化為二氧化碳及水等無害物質，可以有效破除生物分解的「限制因子」，達到分解污染物的目的。

　　因此可應用於解決小便斗、馬桶、水洗煙罩、洗碗槽、廚房工廠管線、廚房工廠地板、油脂截油槽、化糞池、油污陰井、化糞池及陰井之底泥，甚至於污廢水處理廠…，人類由於科技之進步雖帶動許多生活上之便利，但濫用農藥、抗生素及基因改造和化學產品，卻造成許多高度文明產生的問題和大自然的疾病反撲，因此享受現代科技所帶來的各項方便之時，是否也該深思，尊重地球「自然生態的平衡機制」，使用更天然、環保、無污染的微生物益菌產品，應用於餐飲、食品、烘焙業之污廢水處理呢？

廚房排水管線截油槽生物除油及水質處理方案

一、前言

餐飲業，百貨業，飯店業，食品業，科技廠廚房，員工食堂，麵包房、央廚

烘焙業,畜牧養殖業,屠宰業,垃圾堆積場等....都有著隱藏的環境衛生問題這些和業主直接有關清潔處理的盲點有以下壞影響:

◎ 屠宰業水質不過關

◎ 廚房惡臭影響營運,

◎ 小便斗惡臭或堵塞,

◎ 垃圾集中區臭味外溢。

◎ 畜牧養殖業污廢水排放不過關。

◎ 廚房地板油垢&油臭小蟑螂橫行

◎ 蚊蠅蟑螂蛾芮及老鼠無法有效降低

◎ 化糞池糞便硬化&其管線臭味影響環境

◎ 排水水質油脂量,BOD,COD,固體含量無法過關

◎ 污廢水處理廠的生物濾材上的菌因油脂太多包覆而死亡

◎ 大小排水管路漸漸阻塞回堵造成排不掉淹水及臭味被人檢舉。

◎ 截油槽油脂堆積油脂硬化 & 惡臭引起客戶及附近人員不滿而檢舉

◎ 油污陰井抽水動作喪失造成廢水滿出地下室及停車場影響賣場營運

◎ 截油槽抽水肥油脂費用高且頻率高油塊變硬抽不到油倒是抽了很多油水

這些問題近則影響環境造成困擾及損失遠則造成河川生態環境污染,及土壤酸化。

廚房及有餐飲或食品業等的排水管線因無法清潔維護，容易堆積油脂污垢，管線中的堆積物不僅會阻塞水管，更會滋生蟑螂，產生臭味，形成環境衛生的死角。本公司基於關懷環境衛生及防止環境惡化的理念投入生物科技產業十五年，根據多年的實務經驗，提供廚房排水管線和截油槽生物除油技術，有效分解管路堆積污垢，不僅解決排水管線油塊堵塞問題，更可以有效處理上敘問題消除環境死角，及確保衛生安全。而使用PRO DIGEST (288)就是最佳的解決方案

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