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法式戰斧豬排（French Tomahawk Pork Chop）是一種豪華且視覺效果出眾的豬排，因為其形狀類似戰斧而得名。這種豬排保留了長長的肋骨，骨頭外露，並將多餘的脂肪和肉去除乾淨，使得其外觀精緻。

特點

• 部位：戰斧豬排來自豬的肋骨區域，帶有較長的骨頭和厚實的肉，外觀非常像戰斧，因此命名為「戰斧豬排」。
• 法式修整：所謂「法式」是指在烹調前將骨頭部分的肉和脂肪去除，使肋骨外露，這樣處理後的豬排看起來更為精美，適合高級料理。
• 質地：戰斧豬排的肉質鮮嫩多汁，並且脂肪分布均勻，適合快速高溫烹煮，保持其多汁的口感。

常見的烹飪方式

1. 燒烤：戰斧豬排非常適合燒烤，先用中高溫將表面煎至金黃，鎖住肉汁，再使用中低溫慢慢烤熟，這樣可以保證外脆內嫩。
2. 煎烤結合：先在煎鍋中用高溫煎封兩面，然後放入烤箱中用低溫烘烤至內部熟透，這種烹飪方式可以保持豬排的多汁與軟嫩。
3. 佐以醬汁：常搭配一些濃郁的醬汁，如蘑菇醬、紅酒醬或蘋果醬，這些醬料可以提升豬排的風味，使其更加美味。

烹調建議

• 避免過度烹煮：豬肉容易變乾硬，應避免過度烹煮，建議內部溫度達到62°C左右，休息幾分鐘後再享用，以保留豬排的鮮嫩口感。
• 簡單調味：戰斧豬排本身的風味已經很足，常用簡單的鹽、黑胡椒或迷迭香來進行調味，突出肉的原始風味。