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肋眼牛排（Ribeye Steak）是從牛的肋骨附近的肋眼部位切割而成的一塊牛排。這塊肉的特點是具有豐富的脂肪紋理（也叫「霜降」），使得肉質非常嫩滑多汁，風味濃郁。由於脂肪的分布均勻，烹調後肋眼牛排具有豐富的肉香和柔軟的口感，因此深受肉食愛好者的喜愛。

肋眼牛排的特色：

• 肉質柔嫩：肋眼牛排因為脂肪分佈均勻，烹調後會呈現出非常嫩滑的口感，咀嚼時幾乎可以感受到肉汁在口中四溢。
• 風味濃郁：牛肉中脂肪帶來的風味相當濃厚，特別是在煎烤時，脂肪融化會進一步提升肉的香味。
• 適合多種烹調方式：肋眼牛排可以用煎、烤、炭烤等方式來烹調，最常見的是在鐵板或平底鍋上煎製，或者在烤架上炙烤。

簡單的肋眼牛排烹飪步驟：

1. 準備食材：從冰箱取出肋眼牛排，讓它回到室溫。這有助於烹調時均勻受熱。
2. 調味：在牛排的兩面均勻撒上鹽和黑胡椒，可以依個人口味添加蒜粉或其他香料。
3. 高溫煎製：將平底鍋或烤架預熱至高溫，加入少量油，將牛排兩面各煎2-3分鐘，直到表面呈現焦香的金黃色。
4. 休息一下：煎好後，將牛排靜置5分鐘，讓肉汁回流，這樣可以讓牛排更嫩多汁。

常見的煎製程度：

• 三分熟（Rare）：內部呈現深紅色，肉汁豐富。
• 五分熟（Medium Rare）：內部粉紅，外層微焦。
• 七分熟（Medium）：內部微粉紅，口感較紮實。

肋眼牛排因其口感豐富、風味十足，是許多牛排愛好者的首選。