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野火雞 81波本威士忌
Wild Turkey 81 Bourbon Whiskey
野火雞81波本威士忌跟其他的威士忌比較起來，即便是用在調酒裡面也依然保持著他的香氣跟圓潤，而不會輕易的喪失個性。取用6-8年的酒算是同等級的波本裡面熟成最久的。為了塑造出特有的衝擊感，野火雞的王牌調和師Eddie Russell特別使用了較多的裸麥，且將酒存放在以美國橡木製造的4號短桶裡熟成。
野火雞的產品不加任何著色劑，所有原料皆非基因改造。只使用波本最低規範51%玉米，其餘加入大麥、裸麥，增加口感層次感，也符合亞洲人口感，成為日本銷售第一支波本威士忌。
波本法規2年即可裝瓶，野火雞系列最少需5年才會裝瓶出廠，野火雞系列加水稀釋成分少，故一桶酒只能裝40瓶以下，其他加水稀釋較多的，一桶甚至300瓶。野火雞全品項皆有加入珍貴的裸麥，故口感有別於其他品牌。
「波本教父」吉米・羅素（Jimmy Russell） 花了一生在波本的男人
1954年9月10日是Jimmy Russell到野火雞上班的第一天，從19歲到80歲到為止已越過了61個年頭，是目前同業界最長時間待在同一酒廠的首席釀酒師，包括他的兒子Eddie Russell 也與他共同工作了34年，在這61年之間，創造了許多波本酒的里程碑。
Jimmy Russell曾在他工作60周年的時候說過一句話：「在這60年間，我們用同樣的公式，同樣的玉米、大麥、裸麥、自製的酵母，唯一改變的只有更好的機器，我承認我是固執且傳統，我也相信人們會不停想嘗試新口味，我們會努力可是不是迎合，因為這200年的傳統必須堅持下去」
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