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消失酒廠 JERICHO 傑利可經典系列調和麥芽威士忌
The Lost Distillery Jericho Classic Selection
Jericho Distillery 傑利可酒廠是由 William Smith 於 1822 年創立，他是一位虔誠的農民，也是附近 Oyne 教區的一位傳教士的兄弟。於 1864 年 Smith 將酒廠交給他的繼子、助手和繼承人約翰梅特蘭，梅特蘭掌管酒廠時年僅 25 歲，對釀酒廠抱有著遠大抱負，他對酒廠進行了現代化和擴展，並認識到運輸問題而聘請了威廉米爾恩來專門飼養和訓練 Clydesdale 馬，因此才能用馬車拉著滿載橡木酒桶前往 Insch 站和更遠的市場銷售。
遺憾的是傑利可酒廠的進步因 1879 年時年僅 40 歲的梅特蘭去世而中止，因此傑利可酒廠的運行也沉寂了幾年，直到威廉·卡蘭德和約翰·格雷厄姆於 1883 年購買了酒廠租約，同時立即做出了一些改變，因此 Jericho 之後被重新命名為 Benachie。
只是 Jericho 傑利可酒廠遺跡隱藏在 Insch 鎮附近的一個山谷中，受到最嚴酷的北蘇格蘭自然環境保護，是難找到隱藏在野外景觀中的這個失落又偏遠的酒廠，就連著名的威士忌記者阿爾弗雷德·巴納德 (Alfred Barnard) 將他從格蘭多納 (Glendronach) 到貝納奇 (Benachie) 的旅程描述為“我們經歷過最淒涼和最孤獨的旅程之一”。
聞香: 帶有水果蛋糕，橘子，香草和豐富的莓果香氣。
口感: 微甜微酸如莓果塔的好滋味與水果軟糖。
尾韻: 甜美多樣的水果乾與焦糖讓人回味再三。
The "Stratheden" Distillery
Alexander Bonthrone（1798-1890 年）於 1829 年建立了釀酒廠，當時他 31 歲，在接下來的六十年裡一直從事蒸餾工作，幾乎直到 1890 年去世，這使他成為蘇格蘭最古老的釀酒師之一。他擁有多個公民頭銜：Baillie to burgh 治安官、治安法官和市議員。
作為一名堅定的自由主義者，他曾就威士忌問題向當地議員赫伯特·阿斯奎斯 (Herbert Asquith) 提供建議。阿斯奎斯後來成為 1908 年至 1916 年的首相，並反對勞合·喬治 (Lloyd George) 在英國禁酒的提議。
Alexander 的弟弟 John Bonthrone（1799-1881 年）被稱為“麥芽貿易的先驅”，是蘇格蘭最早的商業麥芽製造商之一。他在 Fife & Kinross 鐵路的建設中發揮了重要作用，該鐵路於 1857 年在 Auchtermuchty 開通。
早期
坐落在 Auchtermuchty 的中心，被著名的走私者和非法釀酒商棲息地 Lomond Hills 所環繞——當地人物包括米勒夫人，她在山上保留著一座非法蒸餾器。
該釀酒廠不同尋常地建在鎮中心，早於庭院式釀酒廠。施工非常艱鉅，水源是伊甸河的一條支流，通過渡槽從“情人池”引出。水非常柔軟，帶有明顯的泥土和鹹味。
重要成分
Bere大麥是首選的大麥品種。這種“六行大麥”的產量相對較低，而且產生的穀物大小不一致，很難保持一致性。直到 20 世紀 40 年代後期出現雙排大麥時，Bere 大麥才受到青睞。這種現代菌株生產出更濃郁、更麥芽風格的大麥，產量更高，對蘇格蘭氣候的耐受性更好。
酵母培養物是從發酵後的反洗殘留物中收穫的，通常容易受到污染。商業酵母直到 1870 年代才出現，Distillers Company Limited (DCL) 在 Cameronbridge Distillery 建造了一個酵母房。
泥炭是作為 John Bonthrone 麥芽業務的互惠貿易從奧克尼群島帶來的——與當地泥炭相比，奧克尼群島泥炭更喜歡具有明顯的鹹味，並且會提供更沿海風格的烈酒，而不是典型的低地烈酒。
設備
據記載，糖化桶是一個容量為 2000加侖的銅製熱水器，以及一個直徑 11 英尺、深 4 1⁄2 英尺的木桶。蒸餾器非常小，洗滌蒸餾器和酒精蒸餾器分別為 960 加侖和 460 加侖。後者仍是 60 年前從走私者那裡購買的，原裝仍在 1829 年安裝。Alexander Bonthrone 不會將他的舊蒸餾器換成容量兩倍的新版本，他將威士忌的品質歸功於水，以及小的，
19 世紀初蒸餾的威士忌一般不陳釀。低地釀酒廠的關稅是根據生產的證明加侖支付的—沒有動力讓它成熟。1887 年，五位商人拿走了釀酒廠所能生產的所有產品顯然，斯特拉希登生產的獨特烈酒質量上乘。使用的桶是雪利酒1924 年 12 月的保稅倉庫記錄，475 個大桶和 131 個桶。該清單是在將烈酒以債券形式出售給 Arthur Bell and Sons 之前編制的。
最後一章
最後一擊是失去主要出口市場，美國從 1920 年開始實施禁酒令。該酒廠於 1924 年底停產，並於 1926 年永久關閉。
麥芽一直使用到 1970 年代。保稅倉庫於 1931 年被 Arthur Bell 收購，並一直與 United Distillers 一起使用，直到 1989 年。舊的保稅倉庫至今仍存在於 Distillery Street，倉庫門還在，月桂樹綠色激發了我們 Stratheden 酒瓶標籤的靈感。到目前為止。
The Lost Distillery 消失酒廠
於2020年決定再度深耕台灣烈酒市場，在全系列的七個酒廠中，依風味與產區，挑選了四個極具代表性酒廠於台灣登場，分別是：史翠希頓酒廠(Stratheden Distillery)、傑利可酒廠(Jericho Distillery)、達拉倫酒廠(Dalaruan Distillery)以及羅希特酒廠(Lossit Distillery)。讓這些具有豐富故事與悠久傳承的酒廠，帶領熱愛威士忌的台灣消費者，體驗老式蘇格蘭威士忌的極致風味。
「消失的酒廠」隸屬於Crucial Drinks Ltd，費時多年，與歷史學家和其團隊共同挖掘出所有史料，從氣候、地理環境、人文，到酒廠使用的各項製酒元素，例如蒸餾器、橡木桶、水源與作物來源等等進行深入的考察與研究，並親自走訪各酒廠所在地，向當地人詢問對古老酒廠的過往記憶，就只為了將這些傳奇風味再次重現，讓世人有機會一窺蘇格蘭威士忌曾經的黃金年代之風情
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