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商品名稱

H3 V10 1號刀 7寸

刀長 7寸
刃寬 3.7寸
厚度 4.5mm
功用 剁

※材質說明：

日本「武生特製鋼」之「VG10」不銹鋼材，乃「V金」系鋼

 

材之最優級別，經熱處理後可達HRc60-62之硬度。VG-10加

 

工性優，韌性及耐蝕性皆強，多被應用於日製之優質刀具

 

※用途： 中式菜刀，適合剁雞.剁鴨.剁排骨

 

 VG10是日本武生鋼材公司開發的一款優質不銹鋼，最初主

 

要應用在日式廚刀的製造。因為其食魚的傳統，廚師的刀

 

具被定義為：高硬度、耐磨、鋒利度保持長久。VG10就是

 

為滿足這一需求的產品，它通常被稱為“超級鋼”，就因

 

為其擁有出色的硬度，保持性，耐腐蝕性等性能，而且還

 

容易打磨出極端鋒利的刃部。

 

    VG10又稱V Gold 10或V-Kin-10(在日文中，kin是黃金

 

的代名詞)的縮寫，代表著日本頂級高檔製刀鋼材。武生特

 

殊鋼有限公司的總部設立在日本著名的越前地區，在古代

 

，曾是全國著名的刀劍鑄造中心。在今天，越前地區產的

 

刀具在世界上也有著不錯的口碑，得到了歐洲和美洲一些

 

用戶的認可。     由於某種原因(可能是鋼材出口限制)，

 

幾乎所有的VG10鋼刀具都是在日本製造。VG10是一種具有

 

獨特配方的高碳含量鋼材，並含有大量的多種其他元素：

 

鉻，釩，鉬和鈷。這種鋼可為廚房刀具製造高品質刀片，

 

如廚師刀，蔬菜刀，切肉刀，削皮刀，雕刻刀之類。根據

 

武生公司介紹，鈷元素使得鋼材更硬，而鉬和釩形成的較

 

硬碳化物又增加了鋼材的耐磨損性，從而提高刃部保持性

 

。此外，VG10還具有優良的耐腐蝕性能，並且從價格上而

 

言比CPM 154CM還便宜，令其成為一種優質的全能型鋼材 ​​

 

。

 

    它的經典硬度保持在60-61HRC，一些出色的刀匠可以

 

把它硬化到62HRC，刀刃達到了“殺手級”（有著一種一觸

 

即破的鋒利度）。它類似於BG-42和AUS-8,但比兩者都要強

 

硬，防銹性要比ATS-34好。

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