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台南因荷據、明鄭時期漁港地利，漁業當時非常繁榮，但季節天候變化，魚獲常有銷售不佳之時，於是士兵將吃剩多餘的魚肉去骨後打成魚漿，再加入蝦子、混合高麗菜或芹菜、絞肉⋯等配料，用豬腹膜包裹成束，再以花生油高溫香炸，便成了古早味蝦捲！
金黃酥脆的「蝦捲」是當時跟隨入台的，身為福州人的士兵所傳入；福州菜素選料精細要求、刀工嚴謹講究，色香味需完美，火候也是非常重要而著稱，蝦捲這門看似簡單卻又不凡就是這麼而來的！
府城蝦捲優選魚漿佐蝦仁，再以豆皮包裹內餡，外皮酥脆內餡軟嫩爽口，散落在嘴裡的真材實料，每一口都是經典，你也愛吃蝦捲嗎？
【調理方式】：建議油鍋180℃，下鍋油炸1-2分鐘浮起，表皮金黃酥脆即可。
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