• 位於台14甲線從清境往合歡山方向，茶園海拔約2200公尺，附近溪流交錯林木茂盛，自然生態豐富，不僅是鳥類的天地，也是山羌等大型高山動物出沒的地方，此區茶園占地不大，茶葉產量極低，鳶峰高冷茶為市場少見，茶園面向日出東方，陽光充足山地陡峭且排水順暢，土質含豐富礫石層，能夠保護茶樹扎根益菌，孕育茶樹的最佳環境，冬暖夏涼使茶樹生長健康茁壯，茶沖泡後滋味甘醇底韻雅緻帶高山氣、沁涼回甘、湯水滑軟好入喉、水色蜜綠透黃帶豐富膠質。

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• 翠峰茶產區位於南投縣仁愛鄉，過清境農場後再經過產業道路才能到達，海拔高度夠(約1800至2200公尺)，所以翠峰茶的高山茶性相當明顯，可說是第一等的台灣高山茶。翠峰茶一般歸為梨山茶，因為一般民眾較少知道翠峰茶區，因此茶商通常以梨山茶通稱，但在愛茶的茶友眼中，翠峰茶可是不同於一般的梨山茶，其風味、回甘性可說凌駕於其它高山茶之上，深受茶友喜愛，甚至是許多日本、中國大陸茶友指定購買的台灣高山茶！此區茶葉具有色澤翠綠鮮活、滋味少澀甘醇、香氣淡雅、湯色為蜜綠透黃及耐沖泡等的特色。

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• 大禹嶺茶區位於花蓮、南投與台中縣市交界處，海拔介於2200至2700公尺之間，冬季溫度時常在攝氏0度以下，年平均溫度大約20度左右，晝夜溫差變化極大，土壤富含有機物質，在這種既特殊又得天獨厚的環境之下雖然茶葉生長緩慢，但也因此孕育出大禹嶺茶菁質地厚實，葉片肥厚，果膠質含量極高的特色。茶菁經由嚴謹精湛的製茶工藝製成的大禹嶺高山茶，茶湯色澤淺金黃透亮，聞之富獨特高雅的高山茶氣韻並帶果香味，入口滑順，滋味甘醇層次飽滿，喉韻極佳，回甘綿長持續，茶氣穿透性極強。杯底餘香持久。品飲起來令人口齒留香回味再三，是台灣高山茶中的極品！

• 梨山茶區土質結構屬於適合茶樹生長富含有機質排水性甚佳的礫質壤土，終年以清澈的天然山泉水灌溉。氣候四季分明，夏季平均溫度約為24度左右，冬天平均溫度則在12度上下，而終年夜間溫度則多低於10度，因為日夜溫差大，春夏之交，時常雲霧籠罩，在嚴冬甚至還會飄下瑞雪，是故茶葉生長較為緩慢。每年茶菁採摘時間春茶大約五月下旬、六月上旬；秋茶八月上旬；冬茶十月下旬年收2至3季。一般平地春茶在四月初即可採收，梨山茶區約要晚個40天到60天不等。也正因為生長的慢，茶菁質地較為厚實，芽葉柔軟，葉肉肥厚，果膠質含量高，茶湯柔軟，滋味甘醇，加上海拔高度夠高，因此茶葉山頭韻特重。此外梨山盛產高山水果，茶園分佈在果樹之中，因此製作出來的梨山茶清香淡雅，還帶有自然花果香，顯得非常特別。

• 福壽山茶區位於台中市和平區、梨山後山，海拔2100公尺到2500公尺。這裡出產的茶葉幾乎是高品質茶的代名詞，福壽山農場經營的福壽山茶，每年產量只有一萬六千台斤，品質非常好，售價一斤要六千元以上。只採收春茶及冬茶，產季為春茶五月底，冬茶十月初。 茶山終年雲霧環繞，生長於生育臨界點之原始林地，故所產之茶，其氣味充滿濃郁茶香，福壽山茶區海拔高，是目前台灣產茶最高海拔，此區環境早晚雲霧籠罩、氣壓低，茶葉就生長在雲霧雨露中，山區土壤相當適合茶葉生長，氣候與水質極佳，土壤肥沃、無污染，亦無蟲害，平均日照短，而午後常有雲霧環繞，濕潤葉片，其含天然豐沛之養料及微量元素，以致於茶芽柔嫩芬芳不苦澀，色澤翠綠鮮活耐沖泡，味醇甘厚，因而茶價高貴，但喝後餘韻猶存，入口甘醇，喉韻佳，香馥韻美，茶湯香氣持久不退仍廣受大眾所喜愛。

• 華崗茶園在台灣南投縣仁愛鄉，分布在海拔高度2100至2500公尺，是台灣指標高山茶產區。大禹嶺茶消失後，華崗茶將成為台灣海拔最高的高山茶。 華崗地區在1990年開始植茶。和福壽山農場、大禹嶺一樣，最早也有茶樹存活率差的問題，在不斷改善冬季保溫及施肥後，產量才逐漸增加。茶區也逐漸擴大，有不少高山蔬果園都改種茶樹。 絕佳的海拔高度是華崗茶葉受推崇的原因，帶有一股高山飄渺花香，及華崗茶特有的果香氣。

• 龍鳳峽是杉林溪茶區中最高、最幽遠的產區，擁有最頂級的植茶環境，海拔高達2,000公尺，茶樹生長於龍鳳峽谷的孟宗林間，面對玉山主峰，終年雲霧飄渺、群蜂環繞，特殊的地理環境形成獨特山頭氣，茶葉豐厚，茶湯有著淡雅的天然果香及清純甘潤的滋味，彷若高山與竹林譜出的悠然旋律。 特殊之地理環境所造成之特殊山氣，茶質肥厚，優雅與清純甘潤的滋味，具獨特渾厚之高山茶氣味。由於土壤含有機質成份高，新葉成長又緩慢，芽葉柔軟，葉肉厚，果膠值含量高，屬輕發酵茶，茶品非常耐泡，深受喝茶人士的喜愛。

• 為梨山六個茶區之一，梨山茶區約分為梨山、環山、新佳陽、佳陽、松茂、福壽山等，其中新佳陽為海拔高度2000至2200公尺排名第二高的茶區，雖然高度不如福壽山農場2500公尺，但此地鄰溪谷種植許多高山蜜蘋果、水梨，茶葉在生長過程中沾染果香、特殊香氣以及純淨的清香，香氣從口腔直竄雙鼻而出！那種感覺是難以言喻！

• 是杉林溪茶區中頂級的種茶環境，海拔高達2000公尺，茶樹生長於龍鳳峽谷的孟宗林間，面對玉山主峰，終年雲霧飄渺、群峰環繞，特殊的地理環境形成獨特山頭氣，茶葉豐厚，有著淡雅的天然果香及純淨甘潤的滋味，仿若高山與竹林譜出的悠然旋律，素有杉林溪的梨山茶之美稱。

• 位於海拔在1800公尺上下，杉林溪茶區為現今高級高山茶主要茶區，茶園雲霧籠罩，氣候涼爽，雨量適中，土壤肥沃，表現出獨特之高山茶特色，因常年雲霧籠罩，溫度寒冷冬季霜頻繁其生長期長，保留稍帶甜感的原始香氣，香氣高雅、甘甜順口、茶具色澤翠綠鮮活！

• 來自於嘉義梅山鄉海拔1000至1500公尺，北回歸線兩側之阿里山山脈，高山坡地茶園所培育出之優質茶品。其做成半發酵茶，滋味甘醇濃厚，具有特殊的品種香，類似桂花或牛奶香，其中又以牛奶香，最受大眾喜愛，經烘培後，奶香味更加顯著。目前金萱的種植面積，僅次青心烏龍佔全台第二。該地茶區氣候濕冷、整年雲霧籠罩、日夜溫差極大，是茶樹培植及生長的好地區。由於其適應能力強，產量多，品質佳，全省各茶區均有種植。

• 產於梨山地區青心烏龍品種，產量稀少珍貴，位於高處雲霧繚繞，日溫差大，茶葉厚實並富含果膠質，茶菁受到小綠葉蟬叮咬，由製茶師的技術精心製作，濃濃的紅茶香，帶著高山烏龍茶特殊的甜果香氣及獨特天然的蜜香與紅茶滑潤的喉韻，茶湯溫潤甘醇滑順爽口。

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