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【千滾水真的有害嗎？】破解網路謠言與飲水安全迷思一次看懂！

每天喝的開水，居然也可能喝出問題？網路上流傳「千滾水會致癌」、「開水不能反覆煮」的說法，讓不少人對熱水瓶或廚下飲水機的水產生疑慮。這些說法有根據嗎？還是只是危言聳聽的健康謠言？

本篇文章將帶你深入了解千滾水的真正含義、常見迷思，並用科學角度說明重複煮沸的水是否會對身體造成傷害。

 

什麼是「千滾水」？從迷思開始說起

所謂「千滾水」，一般泛指水反覆煮沸、長時間保溫不斷沸騰的狀態，常見於電熱水瓶、熱水壺等長時間插電保溫的設備中。

「千滾水會致癌」是真的嗎？用科學來破解

坊間最常見的說法是：水反覆加熱會增加亞硝酸鹽、重金屬與三鹵甲烷等致癌物質的含量。

• 亞硝酸鹽：需在特定條件下才會產生，例如水中含有大量硝酸鹽、有機物，並經長時間靜置或細菌作用下轉化。一般乾淨的飲用水經過反覆加熱或保溫，本身並不會導致亞硝酸鹽濃度顯著上升，也未見有科學證據顯示這會對人體造成直接危害。
• 重金屬：通常來自老舊水塔、水管生鏽或設備材質不良，與重複煮沸無直接關聯。
• 三鹵甲烷：含餘氯水源在高溫處理下可能產生，但濃度遠低於可對健康造成實質影響的標準。

與其過度擔心水會致癌，不如從飲食做出改變

當大家擔心千滾水是否安全時，往往忽略了日常生活中真正容易攝取過多亞硝酸鹽的來源：加工食品。

像是香腸、培根、火腿等肉類食品中，常會加入硝酸鹽作為防腐與增色用途，進入體內後才是亞硝酸鹽生成的主要來源之一。

• 減少加工肉品攝取頻率
• 攝取新鮮蔬果，補充抗氧化物質
• 定期檢查飲水設備、清潔水源

真正需要注意的，其實是水的「來源」與「設備清潔」

常見風險來源	說明
不潔淨水源	例如地下水、未經過濾的自來水
儲水設備老舊	水塔未清洗、熱水瓶長期結垢
飲水設備材質不良	含鉛或劣質不鏽鋼材料可能釋出有害物質

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