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營養小教室 ~ 桑椹
桑椹,俗稱桑子,是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實,未成熟時為綠色,逐漸成長變為白色、紅色,成熟後為紫紅色或紫黑色,味酸甜,4~6月當桑葚呈紅紫色時採收。
桑椹營養價值高,有補血、抗癌、抗氧化等功效,雖然桑椹好處眾多,但腎臟病患不宜吃。
桑椹總抗氧化活性不僅高居國內本土水果之首,還具有多種機能性成分,其主要功效為:
1. 降低膽固醇:桑椹及其萃取物能減少三酸甘油脂、壞膽固醇水準;提升好膽固醇,並減低動脈粥樣硬化程度。
2. 穩定血糖:桑椹萃取物可抑制腸道中分解碳水化合物的酶,可能減緩餐後血糖,並藉由調節細胞對胰島素的敏感度來平衡血糖。
3. 抗氧化、提高免疫力:富含維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素,能維持人體免疫機能;是強力抗氧化劑酚類化合物的良好來源。
4. 抗癌:桑椹富含多種抗癌利器,它是白藜蘆醇的良好來源,能夠抑制癌細胞生長,且沒有明顯副作用,桑椹所含有的花青素,可以預防及治療癌症轉移。
5. 補血、有益血管:中醫認為桑椹能補血,因其鐵含量高,可促進製造紅血球,增進血液循環,改善缺鐵性貧血,;又富含抗氧化劑,能夠通過擴張血管來改善血管功能。
6. 助消化、解便秘:具水溶性膳食纖維,可刺激分泌腸液,有助腸胃蠕動,緩解便秘、腹脹和胃痙攣;桑椹含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等,亦能夠健脾胃、助消化。
7. 有益肺部:桑椹能抑制流感病毒和肺炎鏈球菌。
8. 改善視力:桑椹含有的玉米黃素是類胡蘿蔔素之一,乃不可或缺的護眼植化素,能防止視網膜損傷,並去除可能導致黃斑部病變和白內障的自由基。
9. 滋潤頭髮:桑椹含鐵量高,讓營養更容易被頭髮吸收,幫助頭髮烏黑、健康;中醫觀點認為,桑椹能補肝益腎、滋陰補血,可以預防白髮、脫髮。
10. 皮膚抗老:桑椹萃取物能夠改善色素沉澱,使皮膚白嫩;白藜蘆醇能抗氧化、清除自由基,延緩肌膚衰老,減少肌膚水分流失。
●常見疑問?
Q:孕婦可以吃嗎?
A:可以。孕婦吃桑葚可以促進血紅細胞的生長,防止白細胞減少,常吃 桑葚可以緩解眼睛乾澀,改善皮膚血液供應。
●常見疑問?
Q:產後可以吃嗎?
A: 可以。
(1)促進消化:桑葚含有蘋果酸和脂肪酸,這是促進腸胃消化的營養物質之一,晚飯過後吃些桑葚,有助於促進消化。
(2)補血:產後分娩失血較多,氣血比較虛弱,桑葚含有維生素C和鐵質,有造血和補血的作用,所以產後吃些桑葚有益處。
●常見疑問?
Q:餵母奶可以吃嗎?
A:可以。哺乳期是可以吃桑葚的,成熟的桑葚含18種胺基酸與多種維他命,營養豐富。桑椹中鐵和維生素C含量高,可補血,產後婦女或血虛體弱者可多吃。但是,桑葚性寒,體質偏寒的哺乳媽媽建議不要食用或者是少吃。
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