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牛蕃茄
每個人都吃過的蕃茄炒蛋,但你知道蕃茄中的好處嗎?
這次營養小教室由樂哺小編來介紹〔牛蕃茄〕
台灣常見的大番茄分為黑杮番茄與牛番茄兩種,牛番茄較常用來煮菜,義大利麵紅醬就是用牛番茄做的。
牛番茄中含有豐富的維生素A、C、β-胡蘿蔔素,可以使肌膚光滑彈性;最重要的是含有豐富的茄紅素,具有強大的抗氧化作用,可提升免疫力、幫助人體抗氧化,能防止血液中的壞膽固醇被氧化,降低癌症與心血管疾病的罹患率;除此之外,牛番茄含有膳食纖維,可促進腸胃的蠕動,有助排便、排除毒素,幫助人體新陳代謝。番茄中的茄紅素和維生素一起作用,可以降低罹患癌症的機率。
※ 茄紅素:茄紅素是類胡蘿蔔色素其中的一種,屬於脂溶性營養素,具有超強抗氧化能力。
牛番茄熱量低,是許多追求瘦身與健康的人的愛用食材,它同時富有豐富的鉀離子,可幫助排出體內鈉離子,有助於降低血壓。不過對於慢性腎臟病病人,高鉀的番茄反而不適合大量食用,請注意!
除此之外,番茄中含有大量的茄紅素等抗氧化物,可預防壞膽固醇(即低密度膽固醇 LDL)的氧化,避免血管硬化、堵塞,有利於預防心血管疾病。
■煮過更營養?
相信很多人都聽過番茄煮過更營養的說法,確實番茄富含的茄紅素在加熱後更易吸收,但維生素C等不耐熱的營養素卻可能被破壞。因此若要攝取維生素C,最好生吃牛番茄。但不管是生食熟食,都建議:
▪︎切碎:有助於釋放番茄中的營養物質。
▪︎與油脂一起吃:由於茄紅素屬於脂溶性的營養素,與油脂一起吃更易吸收。
■常見疑問?
Q:孕婦可以吃嗎?
A:平時入菜選用大番茄,有助於茄紅素的吸收。需要補充營養則多吃紅色小番茄,其維生素A、β-胡蘿蔔素和維生素C最豐富。
備孕期間和孕初期則可以多吃黃色小番茄,多多補充寶寶需要的♡葉酸。
■常見疑問?
Q:產後可以吃嗎?
A: 番茄是種很好的食材,它可以提供給產婦很多維生素,還可以有補血作用。產婦吃番茄能夠很好的補充身體需要的物質,調養好在分娩期間大量失血的身體並儘快恢復身體健康。產婦吃番茄時要注意的是番茄性寒,最好不要生吃,炒熟後再吃會更好。
■常見疑問?
Q:餵母奶可以吃嗎?
A: 可以,番茄的營養成分還能通過母乳傳遞給寶寶,對嬰兒的身體發育起到重要作用。
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