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冬天是現撈土魠魚油脂最豐富、最肥美的季節

很多好朋友們在市場上買魚時，常常分不清楚

 

土魠魚跟石橋魚的差異在哪裡? 

所以才會有『石橋假土魠』這句話

 

今天小編簡單帶大家認識一下這二種魚的差異

 

1.首先就頭部來觀察：

土魠魚的嘴巴較為短且扁，而石橋魚的嘴巴是細長且尖的外型

 

2.接著來觀察身體的紋路部分：

土魠魚側身有較為密集的波形橫紋

石橋魚側身亦有橫紋，但較為稀疏，且幼魚會帶些許點狀紋路

 

3.接著是尾部的部分，也是最容易分辨的位置：

土魠魚的尾鰭是呈現V字型的，而石橋魚尾鰭則為扁平造型

 

4.最後是輪切後的差異:

土魠魚肉色較白，油脂多且肉質嫩

石橋魚肉色偏粉，油脂較少且肉質相對較硬

 

 

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