許多人選用開放式廚房設計,最擔心的就是油煙問題,其實只要透過良善規劃,油煙問題將消弭於無形。首先就是前文有提過瓦斯爐不要設置於中島區域,因為目前確實還沒有較為妥當的油煙處理方案,不過針對此一缺陷筆者已著手進行改進,或許在2、3 年內就會有重大突破,關鍵在於空調出風口不要正對瓦斯爐,同時瓦斯爐位置不可過於靠近牆面,再配合左右高櫃遮擋,利用氣流轉折效應,即可將油煙控制在固定區域中,而不致於對家庭成員產生困擾。此外,若居家空間寬廣,也可考慮設置雙廚,將熱炒區與輕食區分開,熱炒區用於大火快炒,輕食區則用於簡單烹調,這樣一來,就能有效避免油煙流竄問題。
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