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嘎逼囝仔 Gabi-inna-咖啡店,台中咖啡店,沙鹿咖啡店

為了不想被炎上，所以必需來個前情提要
沖煮的方式百百種，像武功一樣有各門各派，彼此間可以互相交流成長。
目的在於成長，而不是因為門派不一樣而拚得你死我活。

這次要和大家分享的是「溫度」。
相信大家都想完美的萃取出咖啡本身的正面風味，不想要喝到不好的一些苦雜澀感。
但對於溫度，卻又愛又恨，不曉得要用幾度來沖才適合。

 

就單一的溫度變化來說，記住哦！！只有「溫度」！！

▪️溫度越高，釋放的東西越多，好的風味很容易釋放出來，相對的，不好的風味也很容易被釋放出來，有點像是戀愛，有酸有甜有美好的部分，但也有吵架分手不好的部分。

▪️溫度越低，釋放的東西越少，雖可以有效的降低苦雜澀感，但正面風味相對也會少許多，像是單身，沒有吵架分手痛苦的部分，但其他美好的部分，你只能想像。

▪️那到底要用幾度阿？
其實溫度只是一種變因而已，必須搭配其他的例如研磨刻度，沖煮的咖啡豆等等的下去一起綜合考量。
建議大家在購買咖啡豆或濾掛包的同時，可以詢問看看店內烘豆師，他們對自己烘出來的豆子較了解，會給予比較實質上的建議，當然，想要問我也可以啦

 

另外！！重點來了！！
有時候你以為的溫度也不是你以為的溫度
有時候因為外在的一些環境因素，或是操作上的流程不夠順暢，導致你以為的90度熱水，在接觸到咖啡的時候只剩下88度。
這點也是必須要注意的哦！！

 

大家如果有咖啡相關問題，或是下一篇想看嘎逼囝仔分享什麼，歡迎私訊粉專告訴我們

 

 

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