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嘎逼囝仔 Gabi-inna-咖啡店,台中咖啡店,沙鹿咖啡店

之前有和大家分享過「沖煮水溫度」對咖啡的影響。

溫度高，風味、酸值、甜感，等物質會萃取的比較多，好的壞的同時都會被萃取出來。
溫度低，風味、酸值、甜感，等物質會萃取的比較少，但壞的東西可以有效的避免被萃取。

 

感謝大家認真地看完上次我和大家分享溫度的那篇文章
這時候會有兩種聲音的反饋
第一種聲音「溫度小調整，咖啡真的變好喝了餒！」
第二種聲音「阿我沒溫度計怎麼辦？」

 

於是⋯為了幫助沒有溫度計的朋友們！！
我做了一個小實驗，來幫助沒有溫度計的大家，更容易掌握溫度。

煮沸100度C的滾水，直接加入「沒有預先溫壺」的不鏽鋼手沖壺，溫度下降到94度C。
煮沸100度C的滾水，直接加入「預先溫壺」的不鏽鋼手沖壺，溫度下降到96度C。

 

接下來我們來看看，「預先溫壺」，倒入煮沸的熱水，1、3、5分鐘後的溫度變化吧！！
時間來到一分鐘，溫度下降到94度C。
時間來到三分鐘，溫度下降到90度C。
時間來到五分鐘，溫度下降到85度C。

以上的小實驗，是「量期約」的溫度。
還是會依照環境的冷熱、手沖壺的大小，倒入水的水位高低⋯⋯等等，而有些許的差異。
理想狀況下，還是會建議大家到五金行或書局買一支簡易的溫度計哦

 

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