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麻油料理別只會煮雞肉！內行「加1物」超補身，口感爽脆香噴噴
2023-11-22
麻油料理別只會煮麻油雞吃，其實麻油腰子對身體也很好。（示意圖／取自freepik）
天氣轉冷之後，不少人會煮麻油雞吃，不僅暖身也補身，但其實麻油腰子對身體也很好，因為豬腰子不只補腎氣，還有通膀胱、消積滯、止消渴之功效。一名女網友分享，她最近嘗試自己煮麻油腰子，但按照食譜煮好之後，爸爸卻說吃起來像肥皂，讓她相當困惑，不知道哪裡有誤。問題一出，引發討論，不少人直指她做錯2個關鍵步驟。
麻油腰子怎麼煮？
一名女網友近日在臉書社團「家常菜」發文，表示她最近自己煮了麻油腰子，先用麻油把薑片爆香，再加入米酒，等水滾後，把腰子放下去煮，「翻炒了大概2分鐘後起鍋」，結果爸爸試吃之後，卻說吃起來像肥皂，讓她相當困惑，不知道問題出在哪？
文章曝光後，引發網友討論，直指原PO做錯2個關鍵步驟，腰子一定要先川燙，而且不能煮太久，「看就知道沒先川燙過，湯水都是濁的，一定很腥」、「沒做川燙的動作」、「腰子沒先燙過，而且也煮太久」、「應該是兩個重點：一是沒有燙血水去腥，二是沒有劃刀/片薄好入味」。
更有專家分享麻油腰子正確煮法，買回家後先泡水去除尿騷味，再川燙去除血沫，「小火熱鍋加麻油，薑片慢慢煸香，放腰子下去炒一下下，馬上加入米酒，一滾關火盛起來即可」。
完整討論請至：家常菜（推薦閱讀：蘑菇別只會清炒！「加1物」料理就能潤肺補脾，但3種人千萬要少吃）
責任編輯／李艾庭
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