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減醣/肥就不吃碳水化合物,那你就錯了
甚麼是碳水化合物?
碳水化合物又稱醣類,為人體三大營養素之一,可分為以下兩種:
1️⃣糖:有甜味,由單醣或雙醣構成,包含葡萄糖、果糖、半乳糖和蔗糖。
2️⃣澱粉:由葡萄糖分子聚合而成,最終會被分解為葡萄糖。
醣類的功能
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協助脂肪代謝: 醣類經人體消化吸收後的產物,會參與脂肪代謝
這也是為什麼減重時不建議完全不吃醣類的原因。
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腦神經系統的『唯一』能量來源: 大腦及神經系統主要只能依靠醣類獲取所需的能量
來維持正常功能,即使減重時,還是需要適度攝取醣類的。
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提供身體正常代謝所需能量: 每1克碳水提供 4大卡熱量
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保護體蛋白質: 當醣類攝取不足而無法提供足夠能量時,身體會將食物中的蛋白質作為能量利用
進而無法使蛋白質提供其更大的效益。例如生長、傷口修補及身體的調節
碳水化合物與減脂
其實減脂並不是不能吃碳水化合物,而是要吃適量以及選擇好的碳水化合物,選擇好的碳水化合物,低GI及原型食物,避免血糖波動、產生飢餓感,另外就是富含膳食纖維,需要較長時間消化,比較會有飽足感。
好的碳水有甚麼呢?像是馬鈴薯、地瓜、香蕉、五穀雜糧麵包以及燕麥片等。
避免精緻澱粉,像是麵食、白吐司、過度加工的麵包等等
這些都算是高熱量、高GI,易造成血糖波動,對於減脂來說比較不好的碳水化合物。
人體吃下過多的精緻碳水後,血糖會快速上升
尤其是加工糖,會產生過剩的葡萄糖時,強迫身體分泌胰島素,將葡萄糖轉化成肝糖儲存起來
肝糖儲存達到上限時就會被轉化為脂肪儲存起來
嚴重的話可能會胰島素敏感下降、胰島素阻抗且導致高血糖高血壓等糖尿病的症狀
所以當我們攝取過多的糖或澱粉的話,就會導致體重增加
且吃太多精製澱粉(例如白飯、白麵包、餅乾)或加糖的食物,將會增加罹患心血管疾病風險
所以不要再害怕攝取碳水化合物了,選擇到對的碳水化合物
除了可以讓身體更健康,也能讓身體的營養素攝取平衡,減脂起來還能事半功倍呦!
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