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大閘蟹烹煮方式/冷凍海鮮批發,新竹冷凍海鮮批發,東區冷凍海鮮批發
2023-11-01
水煮:
水中加少量紫蘇(去寒)、杭菊(解腥)、薑片和黃酒(紹興或花雕)少許,水沸騰後將大閘蟹放入(水浸沒)。 體重四兩(約150克)-用中火煮沸8分鐘,熄火後燜2分鐘。 體重五兩(約200克)-用中火煮沸10分鐘,熄火後燜2分鐘。
蒸煮:
將蟹放入蒸籠,蟹腹朝上並放上一片紫蘇葉(去寒),水中加少量杭菊(解腥)、薑片和黃酒(紹興或花雕)少許,水煮沸後,隔水蒸熟。 體重四兩(約150克)-中火蒸12分鐘。 體重五兩(約200克)-中火蒸15分鐘。
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