1 μg = 3.33 IU (retinol)

飲食成份判讀：看維生素A總量(IU)或視網醇當量(RE)(µg)，前者乘以0.3等於後者。台灣用RE，但國外最新建議是用RAE（會下修類胡蘿蔔素的貢獻）

• Renitol-ester (vitamin A-ester) 視黃醇酯（維它命A酯）：存在肉食中的型式。最常見為retinyl palmitate (C36H60O2)（維生素A棕櫚酸酯），在小腸被消化成retinol。
• Retinol (vitamin A1, all-trans-retinol) 視黃醇（維它命A1、全反視黃醇）：最狹義的維它命A，此為人體主要的儲存型式
• Retinal (retinaldehyde, vitamin A aldehyde) 視黃醛（維它命A醛）：可直接來自食物，也可合成自retinol。為動物視覺的化學基礎。Retinol與視蛋白(opsins)結合成為視紫質 (rhodopsins)，retinal負責感應光子。
• β-carotene β胡蘿蔔素：植物中最常見的carotenes。β-carotene + O2 → 2 retinal
• Retinoic acid (all-trans-retinoic acid) 視黃酸（全反視黃酸）：細胞信號傳遞分子
• Retinoids（類視色素）：以上總稱

維生素D (μg)

1 μg = 40 IU (vitamin D2 or D3)

• Ergocalciferol (vitamin D2) 麥角骨化醇（維它命D2）：由黴菌及地衣及少數植物天然合成
• Cholecalciferol (vitamin D3) 膽鈣化醇（維它命D3）：主要由皮膚合成，除了魚以外，食物中很少存在（除非刻意添加）

維生素E (mg α-tocopherol)

1 mg vitamin E

= 1 mg d-α-tocopherol

= 2 mg dl-α-tocopherol 

=1.5 IU

用此算式把所有的天然成份換算成α：α-TE(mg) = α (mg) + β (mg)×0.4 + γ (mg)×0.1 + δ (mg)×0.01

• α-tocopherol：最常見，人體較易吸收儲存。有8組鏡像異構
• RRR-α-tocopherol：天然α生育醇的鏡像形式，較常見但其實化學上不精確的名稱為d-α-tocopherol
• α-tocopheryl acetate (vitamin E acetate, dl-α-tocopheryl acetate)：合成的維它命E，為8種鏡象異構的混合物，dl-α-tocopherol是常見但化學上不盡正確的稱呼

葉酸（μg DFE）

1 μg DFE (dietary folate equivalent)

= 1 μg folates

= 0.6 μg folic acid

• Folate：在生化學，代表folic acid的鹼基；在營養學，代表天然存在的葉酸，為一群分子的統稱
• Folic acid：在營養學，代表合成的葉酸（非活性）。在體內被代謝成活性的tetrahydrofolate及5-methyltetrahydrofolate。
• 5-Methyltetrahydrofolate (5-MTHF) 甲基四氫葉酸：食物中最常見的葉酸（活性）。

菸鹼酸（mg NE）

1 mg NE (niacin equivalent)

= 1 mg niacinamide
= 1 mg inositol hexanicotinate
= 1 mg niacin
= 60 mg tryptophan

• Niacinamide 菸鹼醯胺：天然少量存在，人工添加常見
• Inositol hexanicotinate 六菸鹼酸肌醇：人工添加物
• Tryptophan 色胺酸：必需胺基酸，為人體合成菸鹼酸的原料

參考來源

• Dietary Supplement Ingredient Database, USDA
• WIKIPEDIA