臺灣海鮮選擇指南

文蛤（蛤蠣）	進口龍蝦	剝皮魚
臺灣蜆	櫻花蝦	烏尾冬
牡蠣（蚵仔、青蚵）	海藻	大甲鰺（鐵甲）
九孔	四破魚	巴鰹（三點仔、煙仔、倒串、鯤、花煙）
鮑魚	竹莢魚（巴攏）	正鰹（煙仔虎、鯤、肥煙、卓鯤、煙仔魚）
鳳螺	沙丁（青鱗仔）	臭肚魚（象魚）
養殖扇貝（干貝）	秋刀魚（散肉）	吳郭魚（台灣鯛）
魷魚	飛魚（飛烏）	虱目魚
鎖管、透抽、軟絲	白帶魚（白魚）	養殖烏魚（烏魚子）
養殖淡水魚（香魚、鯉魚、鰱魚）

斟酌食用：牠們的數量較少，撈補的漁業管理尚未完善，食用牠們當須特別留意其漁法、漁期及產地

海蝦（草蝦、沙蝦、斑節蝦、白蝦）	海鱺	牛舌（扁魚）
海膽（馬糞海膽、刺膽）	黃魚（黄花魚）	紅目鰱（赤目鰱）
三點仔	午仔（馬撥）	鱈魚（扁鱈）
花市仔	紅杉（黃鱲鰺）	肉魚（肉鯽魚）
紅蟳	黑鯛（黑格）	白鯧（銀鯧、正鯧）
赤筆仔	赤翅仔（黃鰭鯛）	鮪魚（串仔、黃鰭鮪）
養殖石斑	鮭魚（挪威鮭魚）	鬼頭刀（飛烏虎）
鱸魚（七星鱸、青鱸）	金線魚（金線鰱）	旗魚
鯖魚	翻車魚	土魠（鰆）
馬頭魚（馬頭）	赤鯮	石狗公

避免食用：牠們已遭過度補撈，族群的數量難以恢復，請儘量避免食用

蝦蛄（螳螂蝦、瀨尿蝦）	圓鱈（美露鱈、智利海鱸、南極鱈）	野生笛鯛（海雞母、赤筆仔）
烏賊（花枝、墨魚、目賊）	夜光蠑螺（蝶螺、夜光螺）	石鱸（花臉仔、打鐵婆、嘉誌）
鰻魚（日本鰻、白鰻）	椰子蟹（八卦蟹）	龍占（龍尖）
野生石斑	隆頭鸚哥魚	金鱗魚（金鱗甲、鐵甲兵、鐵線婆）
野生烏魚（烏魚子）	曲紋唇魚（蘇眉、拿破崙、龍王鯛）	蝴蝶魚
黑鮪（黑甕串）	鸚哥魚	蓋刺魚（神仙）
鯊魚（魚翅）	海馬	刺尾鯛（粗皮仔、倒吊、剝皮仔）
紅皮刀（金眼鯛）	大法螺	陣磲貝（八爪貝）
鯨鯊（豆腐鯊、大憨鯊）	獅子魚（長獅、魔鬼、石頭魚）

臺灣食品藥物管理署：孕婦、育齡婦女及1-6歲兒童魚類攝食指南

1份魚肉＝35克＝成人三指併攏之大小厚度
孕婦及育齡婦女
- 每週建議吃7-9份（245-315克）的各種魚類
- 以下魚類，每週食用不宜超過2份（70克）：旗魚、鮪魚、油魚
- 以下魚類，每週食用不宜超過2份（70克）：鯊魚
1-3歲兒童
- 每週至少2份（70克）的各種魚類
- 以下魚類，每月食用不宜超過1份：鯊魚、旗魚、鮪魚、油魚
4-6歲兒童
- 每週至少3份（105克）的各種魚類
- 以下魚類，每月食用不宜超過1份：鯊魚、旗魚、鮪魚、油魚
針對鮪魚罐頭之限制，僅限制食用長鰭鮪所製之白肉鮪魚罐頭，其它鮪鰹魚類罐頭則不受限制

美國FDA及EPA：吃魚的建議

魚類包含了魚及貝
1份＝4盎司（113克）＝成人掌心
在2000大卡標準，每週至少吃8盎司（227克）的海鮮，幼兒應減量
孕婦或哺乳婦女，每週可吃8-12盎司（227-340克）含汞量較低的各種海鮮
2歲兒童可吃1盎司（28克）為1份，隨年齡遞增至11歲時可吃4盎司（113克）為1份
以下為最佳選擇，每週可食用2-3份：

白身魚 Whitefish	鯡魚 Shad	斑頭舌鰨、龍脷 Sole
鯧魚、肉魚 Butterfish	條紋鋸鮨 Black sea bass	梭子魚 Pickerel
波紋絨鬚石首魚 Atlantic croaker	黑線鱈 Haddock	白腹鯖魚 Pacific chub mackerel
大西洋鯖魚 Atlantic mackerel	香魚 Smelt	鯷魚 Anchovy
淡水及海水鱸魚 Perch	牙鮃、鰈 Flounder	無鬚鱈 Hake
螯蝦、淡水龍蝦 Crawfish	吳郭魚 Tilapia	蝦 Shrimp
淡水虹鱒 Trout, freshwater	龍蝦 Spiny lobster	狹鱈 Pollock
鯡魚 Herring	美洲螯龍蝦 American lobster	鱈魚 Cod
低汞鮪魚罐頭 Tuna, canned light	牡蠣 Oyster	沙鮻Whiting
正鰹鮪魚 Tuna, skipjack	鯰魚 Catfish	鰩科 Skate
蛤蜊 Clam	鰈 Plaice	魷魚 Squid
扇貝 Scallop	螃蟹 Crab	烏魚 Mullet
沙丁魚類 Sardine	大西洋鮭 Salmon

以下為次佳選擇，每週食用1份：

鮟鱇魚 Monkfish	黃鰭鮪魚 Tuna, yellowfin	羊鯛 Sheephead
白姑魚 White croaker	鯉魚 Carp	銀花鱸魚 Striped bass (ocean)
太平洋石首魚 Pacific croaker	水牛魚 Buffalofish	銀鱈 Sablefish
扁鰺 Bluefish	斜紋犬牙石首魚 Weakfish	罐頭及新鮮長鰭鮪魚 Tuna, albacore/white tuna, canned and fresh/frozen
大比目魚、扁鱈 Halibut	雲紋犬牙石首魚 Seatrout	圓鱈、智利海鱸 Chilean sea bass/Patagonian toothfish
鯛魚 Snapper	石斑魚 Grouper	鬼頭刀 Mahi mahi
馬頭魚Tilefish	土魠魚 Spanish mackerel	石頭魚 Rockfish

避免以下魚類，因含汞量高：

國王鯖、大耳馬鮫 King mackerel	劍魚 Swordfish	鯊魚 Shark
大目鮪、短鮪 Tuna, bigeye	旗魚 Marlin	大西洋胸棘鯛 Orange Roughy
墨西哥灣馬頭魚 Tilefish (Gulf of Mexico)

英國NHS：善食魚與貝

1份＝140克
健康均衡飲食，每週應吃2份魚，其中1份為油性魚
以下為油性魚 (oily fish)：
- 鯡魚、鰣魚 Herring (bloater, kipper, hilsa)
- 沙丁魚 Pilchards
- 鮭魚 Salmon
- 沙丁魚類 Sardines
- 黍鯡 Sprats
- 鱒魚 Trout
- 鯖魚 Mackerel
新鮮及罐頭鮪魚不算油性魚
以下油性魚含可食軟骨，可提供鈣：魩仔魚、沙丁魚罐頭、沙丁魚、鮭魚罐頭（不包括新鮮鮭魚）
白身魚(white fish)為低脂，包括以下：
- 鱈魚 Cod
- 黑線鱈 Haddock
- 綠青鱈 Coley
- 鰈魚 Plaice
- 狹鱈 Pollock
- 黃蓋鰈 Dab
- 比目魚 Flounder
- 紅鯔魚 Red mullet
- 綠鰭魚 Gurnard
- 吳郭魚 Tilapia
某些白身魚仍可提供omega-3脂肪酸，雖然不如油性魚豐富：
- 海鱸 Sea bass
- 真鯛 Sea bream
- 大菱鮃 Turbot
- 大比目魚 Halibut
貝及甲殼類 (shellfish)包含了蝦類 (prawns)、淡菜 (mussels)、扇貝 (scallops)、海螯蝦 (langoustine)，其特色為低脂及富含砷、鋅、碘及銅
以下shellfish可提供長鏈omega-3脂肪酸，雖然不如油性魚豐富：
- 淡菜
- 牡蠣 (oysters)
- 烏賊 (squid)
- 螃蟹 (crab)
以下族群每週不應吃超過2份油性魚
- 女孩
- 計畫懷孕或可能懷孕之女性
- 孕婦及哺乳婦女
白身魚可儘情食用，但以下可能含有與油性魚等量的污染物，要注意除外：
- 真鯛 Sea bream
- 海鱸 Sea bass
- 大菱鮃 Turbot
- 大比目魚 Halibut
- 白斑角鯊 Rock salmon
雖然鯊魚及旗魚屬白身魚，但其食用在以下族群也應限制：
- 16歲以下孩童、孕婦及計畫生育女性不應食用
- 其它成人每週不應食用超過1份
應儘量避免食用蟹黃蟹膏等「棕色蟹肉」(brown crab meat)，至於蟹腳等白色蟹肉(white crab meat)則無食用限制。至於其它貝及甲殼類則無限制。
鮪魚雖然也不算油性魚，但計畫生育之女性及孕婦每週應食用少於不過4個罐頭或2份
貝類若殼破掉，不要食用
貝類若輕拍不會閉起來，代表已死掉，不要食用
煮貝類時，要確保殼都有閉起來
不要吃煮熟後沒有打開的貝類