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海鮮的鮮甜、高麗菜的清甜,一碗粥的幸福滋味。
為了讓湯頭更加的純淨,韓式料理一般在煮湯、粥、麵時,
都不大使用到爆香這個動作。
不同於台式作法,特別的地方是,
先熬煮湯頭,在煮的過程中加入蒜頭。
一樣的美食,不一樣的做法,呈現出來別有一番風味!
★ 蝦仁魚片高麗菜粥(韓式作法) ★
1. 乾燥海鮮高湯包(1包)
2. 多利魚片
3. 蝦子
4. 蒜頭
5. 紅蘿蔔
6. 高麗菜
7. 蔥1根
8. 白飯
9. 水4碗
10. 鹽巴少許
料理步驟1.
4碗水,一包乾燥海鮮高湯包,煮高湯(煮滾即可)。
充滿海味主要來源之一,海鮮高湯。
(家裡如果沒有乾燥海鮮湯包,也可以用堤魚乾或是昆布去熬湯頭)
料理步驟2.
處理所有食材
料理步驟3.
高湯煮好後,倒入白飯、紅蘿蔔丁、蒜末。
(韓國人認為蒜頭對健康是個寶,不論是煮粥、煮湯、煮麵,都很喜歡加進去煮。)
料理步驟4.
紅蘿蔔煮軟後,倒入多利魚片。
Tips: 煮粥時,記得需要一邊攪拌,避免底下糊掉
料理步驟5.
白飯煮到快變成粥的狀態時,加入高麗菜。
Tips: 高麗菜不需要太早放,也不需要煮太久,避免營養流失
料理步驟6.
快完成時,可加入已去沙腸的蝦子。
蝦子也不宜煮太久,避免煮太老,變色即可
料理步驟7.
撒上蔥花,加點鹽巴調味
韓國人一般吃粥,很喜歡搭配泡菜一起吃,
泡菜已有鹹味,所以煮粥時不需要加太多鹽巴
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