夏寧食品烏魚子-烏魚子,烏魚子批發,雲林烏魚子漁農,口湖烏魚子批發
每日工作篇-4
養殖烏魚子開跑~~
總所周知烏魚子分為:養殖、野生
現在我們來分享一下養殖烏魚子該如何處理前置作業
每年的冬季開始,就是烏魚子養殖開採的時刻,從魚塭帶回新鮮且上選的烏魚子到綁、分類(大小)、去除腥味來源的血管與血塊、最後到冷凍,大家一定不知道這個工作有多煩瑣,讓我們來仔細的看看。
透過魚塭取卵後,黨天我們就必須把這些新鮮的烏魚子做處理,先綁烏魚子的頭(避免後續加工壓重烏魚子卵噴出),去除血管(先將薄膜撕開,再將血管血液清洗乾淨),分類(由於不同尺寸的烏魚子醃製時間不同,為了加快生產的時間我們都會先將其分類),冷凍(最重要的一步,取回的魚卵要冷凍至少一週以上,除了定型外還需要做低溫殺菌的功能,這時的冷凍庫至少要在-20度以下)
養殖的烏魚開始取卵代表正式的烏魚季開跑囉~每日的工作時間0430-21:00,辛苦每一位工作人員了。
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